Kuskus 7 druhů zeleniny (neboli „Marocký kuskus“)

Ve velké pánvi na oleji zpěníme 2 cibule nakrájené na větší kusy, přidáme 3 hrnky zeleninového vývaru (event. lze i vodu) a přivedeme k varu. Poté cibuli s vývarem přendáme do velkého hrnce, přidáme 8 malých mrkví vcelku (baby carrots), 4 střední rozčtvrcené tuříny (lze i kedluben nebo vodnice) a dusíme pod pokličkou 15 minut. Ztlumíme teplotu, přidáme 450g nakrájené dýně, 1 střední pokrájenou cuketu, 1 červenou čili papričku pokrájenou na tenké plátky, 4 rozčtvrcená rajčata, hrst čerstvého koriandru, hrst čerstvé petrželky, 2 kousky skořice, 2 lžičky soli, 1 lžičku pepře, 1 lžičku zázvoru, 1 lžičku kurkumy, 1/4 lžičky šafránu a 1/4 lžičky kari. Vaříme 20 minut, v případě potřeby dolijeme vodu. Nakonec přidáme 400g sterilovaného hrášku nebo cizrny (sterilované nebo předem uvařené), skleničku rajčatového protlaku a ještě chvíli zvolna povaříme.

350g kuskusu připravíme následujícím způsobem: kuskus nasypeme do hrnce, osolíme, přidáme lžičku másla, přelijeme dostatečným množstvím vařící vody (šálek vody na šálek kuskusu), promícháme a necháme pod pokličkou nasáknout 5-7 min. (lze připravit i v páře). Poté přidáme 1 lžíci olivového oleje a lehce načechráme vidličkou. Podáváme s připravenou zeleninou (servírujeme se zeleninou na vrchu).

Přejeme Vám dobrou chuť!

Tento recept lze upravit i pro variantu s masem, které dusíme spolu se zeleninou.
Kuskus též nemusíme připravovat dle základního receptu výše, ale lze jej přidat na závěr přímo do dušené směsi.